川菜叫花排骨怎么做

川菜叫花排骨是一道以猪排骨为主料，配以川菜独特的调料、配料烹制而成的传统川菜菜品。它的特点是口感嫩滑、香辣可口，非常受到人们的喜爱。下面我将为您介绍一下川菜叫花排骨的制作方法。

材料：

1. 去骨猪排骨500克

2. 干辣椒适量

3. 姜蒜适量

4. 青蒜适量

5. 豆瓣酱适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 生粉适量

11. 植物油适量

12. 鸡精适量

13. 鸡蛋适量

步骤：

1. 将去骨猪排骨切成小块，然后放入一个容器中，加入料酒、盐、鸡精、鸡蛋、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将腌制好的猪排骨放入沸水中焯水，烫熟后捞出备用。

3. 热锅冷油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，然后加入适量的干辣椒，炒出香味。

4. 加入烫熟的猪排骨，翻炒均匀。

5. 继续加入适量的酱油、盐、糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的开水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到排骨变得酥烂，汤汁收干。

7. 最后，加入切碎的青蒜，迅速翻炒均匀，炒出青蒜的香味。

8. 菜炒熟即可装盘，撒上少许花椒粉，即可品尝美味的川菜叫花排骨了。

川菜叫花排骨的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好火候和配料的比例，就能够做出美味的叫花排骨。这道菜色香味俱佳，不仅可以作为家常菜倾心享用，也可以在聚餐、宴会等场合中大显身手。希望这个制作方法对您有所帮助，祝您做菜成功，开胃美味！