正宗梅干菜肉饼的做法

正宗梅干菜肉饼是一道非常经典的川菜。这道菜由肉饼和梅干菜两部分组成，梅干菜的咸酸味与肉饼的香辣味相结合，口感独特，令人回味无穷。接下来将为大家介绍一下正宗梅干菜肉饼的做法。

所需材料：

1. 绞肉500克

2. 梅干菜100克

3. 鸡蛋2个

4. 洋葱1个

5. 姜蒜适量

6. 葱适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 花椒适量

11. 淀粉适量

12. 鸡精适量

13. 辣椒粉适量

14. 食用油适量

步骤：

1. 将梅干菜用清水泡软备用，泡约30分钟至梅干菜完全展开，泡发后切碎备用。

2. 洋葱、姜蒜、葱切碎备用。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

4. 绞肉放入大碗中，加入泡发好的梅干菜、洋葱、姜蒜、葱碎，适量的盐、酱油、料酒、花椒粉、鸡精，然后再加入适量的淀粉，搅拌均匀至肉馅起胶。

5. 将肉馅搅拌均匀后，将肉馅分成适量大小的块状，然后用手搓成扁平的肉饼，大小可以根据个人口味自行调整。

6. 取一平底锅，加入适量的食用油，将肉饼放入锅中煎至两面金黄。

7. 待肉饼两面煎至金黄后，将鸡蛋液均匀倒在肉饼上，煎至鸡蛋熟透即可。

8. 最后将煎好的梅干菜肉饼捞出，可根据个人口味撒上适量的辣椒粉和葱末进行装饰，即可上桌享用。

这道正宗梅干菜肉饼制作简单，口感鲜美，肉质鲜嫩，搭配上梅干菜的咸酸味，更加开胃美味。香辣可口的梅干菜肉饼对于喜爱川菜的人来说是一道不可错过的美食。快来尝试一下吧！