家常菜红烧肉做法

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，在中国家庭食谱中非常常见。它的做法相对简单，但需要一些耐心去炖煮以保持肉质酥烂。下面是红烧肉的制作步骤：

所需食材：

- 五花肉（500克）

- 姜块（适量）

- 料酒（适量）

- 白糖（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 八角（适量）

- 干辣椒（适量）

- 豆豉（适量）

步骤：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的五花肉切成稍大一些的块状备用。

2. 热锅加入适量的油，放入切好的姜块，爆香。接着倒入适量的料酒，提鲜。

3. 将切好的五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 将煎好的肉块盛出，锅中留下少许底油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化，熬化至糖变为红糖色，注意不要糊掉。

5. 将熬化好的糖色加入煎好的五花肉块中，将肉块均匀地裹上糖色，并倒入适量的生抽、老抽，炒匀。

6. 倒入开水，水量最好能覆盖过肉块，先用大火煮沸，再转小火慢炖。

7. 加入适量的盐、鸡精、八角、干辣椒、豆豉等调味品，煮约40-50分钟，直至肉块变得酥烂，汤汁浓稠即可。

红烧肉的炖煮时间根据个人喜好和口感可有所不同，你可以根据自己的喜好来调整煮的时间，但是最好煮至少40分钟以上，以确保肉质酥烂入味。

最后，将炖煮好的红烧肉盛盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，增加口感和美观度。红烧肉可以搭配米饭或者馒头一起食用，非常美味可口。