油炸小鱼干的做法

油炸小鱼干是一道受欢迎的小吃，在不同地域都有不同的做法和口味。这里分享一个简单的做法：

所需材料：

- 鱼干

- 油

- 盐

- 食用碱粉（可选）

- 生抽酱油（可选）

- 味精（可选）

步骤如下：

1. 清理鱼干：将鱼干洗净，用刀去掉鱼鳞，再将鱼腹一切开，取出内脏。然后洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 泡制鱼干：将鱼干浸泡在淡盐水中，泡制约30分钟至1小时，让其去腥和使鱼骨松软。如果喜欢更酥脆的口感，可以在淡盐水中加入一小勺食用碱粉，但使用碱粉时要注意控制用量，否则会影响食物的口感和健康。

3. 沥水：鱼干泡发后，捞出沥水备用。

4. 炸鱼干：将油倒入锅中，加热至7-8成热，然后将鱼干放入炸锅中小心煎炸。每面煎炸约2-3分钟，或直到鱼干变得金黄酥脆。

5. 调味：炸好的鱼干取出，用厨房纸巾吸干多余的油。撒上适量的食盐，再根据个人口味喜好，可以加入少量生抽酱油和味精，轻轻翻动鱼干使其均匀裹上调味料。

6. 上桌享用：待鱼干稍微冷却一下后，可以直接食用或作为小吃搭配米饭、面条或者啤酒。

提示：为了保持油炸鱼干的口感和新鲜度，可以将其放入干燥的容器中，以免受潮。同时，油炸鱼干属于油炸食品，因此在食用时要适量，不宜过量。