吊锅耗儿鱼的做法

吊锅耗儿鱼是一道经典的湘菜名菜，其味道鲜美，有着独特的口感。下面是一种传统的吊锅耗儿鱼的做法。

材料：

- 新鲜的耗儿鱼一条

- 生姜五片

- 大葱一根

- 蒜四瓣

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 酱油适量

- 白胡椒适量

- 胡椒粉适量

- 白糖适量

- 温水适量

步骤1：准备工作

首先，将耗儿鱼洗净，切成小段备用。生姜去皮后，切成片。大葱切成段，蒜切成末备用。

步骤2：腌制耗儿鱼

将耗儿鱼放入一个深碗中，加入料酒、盐、酱油和胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，让鱼肉入味。

步骤3：准备炒锅

在炒锅中加入适量的食用油，将油烧热后，加入生姜片煸炒出香味，并使其油脂充分溶解。

步骤4：炒耗儿鱼

将腌制好的耗儿鱼均匀放入炒锅中，快速翻炒，使鱼肉外表变色，炒至变硬。

步骤5：添加调料

在炒锅中加入适量的白胡椒粉、蒜末、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。

步骤6：加入水煮制

加入适量的温水，将火调小，盖上锅盖，煮5-10分钟，直到鱼肉变熟。

步骤7：起锅装盘

煮熟的耗儿鱼取出，装盘时将大葱段放入碗中，再将煮好的鱼肉倒入碗中，撒上适量的胖椒粉即可食用。

以上就是吊锅耗儿鱼的制作步骤，这道菜清淡可口，鱼肉嫩滑，回味悠长。享受美食的同时，也能尽情品味湘菜独特的风味。