山药炖鸡胗做法

山药炖鸡胗是一道营养丰富的家常菜肴，以山药为主料，搭配鸡胗炖制而成。山药富含蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养物质，具有健脾胃、益气养阴、滋养肺肾、补中益气的功效。而鸡胗则富含蛋白质、维生素和矿物质，有**益肝、健脾养胃、滋阴润燥的作用。下面就为大家介绍山药炖鸡胗的做法。

所需食材：

山药、鸡胗、生姜、食用油、料酒、盐、鸡精、葱

步骤一，准备原材料：

1. 鸡胗洗净，在冷水中浸泡30分钟，去除血液残留；

2. 山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，起到去除部分淀粉、减少黏液的作用；

3. 姜洗净切片备用。

步骤二，炒制鸡胗：

1. 热锅加入少量食用油，加热至油烟冒出，放入鸡胗煸炒至表面变色；

2. 倒入适量料酒，炒匀；

3. 加入水，水量要稍微多一些，待水烧开后撇去浮沫；

4. 加入葱姜片煮开，然后改为小火炖煮30分钟，使鸡胗煮熟入味。

步骤三，炖制山药：

1. 锅内加入适量水，放入山药块；

2. 加入适量料酒，盖上锅盖，大火烧开；

3. 待水开后撇去浮沫，改为小火炖煮30分钟；

4. 炖煮过程中要注意火候，以防山药煮烂。

步骤四，完成炖菜：

1. 将炖好的鸡胗取出，切成块状备用；

2. 锅中加入适量水，放入炖好的鸡胗块和山药；

3. 加盐、鸡精调味，炒匀至汤汁浓稠即可。

山药炖鸡胗做法简单易学，原料易得，而且口感鲜美，非常适合一家老小食用。此菜肴既具有养胃益肠的好处，又能够增进食欲、健脾胃，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群有较好的滋补效果。不过，由于山药容易让人感到口腔黏腻，建议搭配一些清淡的菜品一起食用，以增加饮食的均衡性。