开县椒麻牛肉做法

椒麻牛肉是一道麻辣香辣的川菜，以鲜嫩的牛肉为主要食材，配以花椒、辣椒等调料烹制而成。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩多汁，辣味十足，刺激食欲。下面，我将为大家介绍一下开县椒麻牛肉的做法。

所需食材：

1. 牛肉：500克

2. 青红椒：适量

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 淀粉：适量

12. 花生油：适量

13. 香菜：适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 青红椒和干辣椒分别切成小段备用，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，待油热后放入腌制好的牛肉片快速煎炒，炒至变色后捞出备用。

4. 同一锅中加入少量花椒炒香，然后加入姜蒜末炒香。

5. 放入青红椒段和干辣椒段炒熟。

6. 放入煎好的牛肉片继续翻炒，加入少量生抽、糖和盐调味。

7. 在菜肴翻炒的过程中，把适量的淀粉用水调成糊状，倒入炒好的牛肉片中，炒匀。

8. 最后撒上香菜末，出锅即可。

开县椒麻牛肉的制作方法简单易懂，适用于在家烹饪。该菜品健康美味，营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，对促进食欲、增强体力具有很好的效果。同时，椒麻牛肉的辣味和花椒的特殊香味可以刺激消化液分泌，促进食欲，有助于帮助消化、驱寒暖胃。无论是作为主菜还是作为下饭菜，都非常美味可口。不过尽量不要吃得太多，以免过量辣椒和花椒对肠胃造成刺激。