炸豆腐鱼的做法

炸豆腐鱼是一道经典的中式家常菜，它的口感酥脆，外焦里嫩，同时保持了豆腐的柔嫩口感，味道鲜美，非常受到大家的喜爱。下面我将为大家介绍一下炸豆腐鱼的做法。

所需材料：

1. 豆腐鱼：约400克

2. 面粉：适量

3. 油：适量

4. 盐：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 料酒：适量

7. 生姜：适量（切成丝状）

8. 大葱：适量（切成段状）

9. 蒜：适量（切成末状）

10. 酱油：适量

11. 糖：适量

12. 淀粉：适量

步骤：

1. 豆腐鱼清洗干净后，切成滚刀块，也可以根据个人口感大小切割。

2. 将豆腐鱼块放入干净的容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟让其入味。

3. 在一个平底锅中加入适量的油，油热后将豆腐鱼块均匀地放入锅中炸至两面金黄，并且表面酥脆即可。

4. 将炸好的豆腐鱼块捞出沥干，备用。

5. 随后，取另一个锅烧热，加入适量的油，油热后加入切好的姜丝、葱段和蒜末煸炒出香味。

6. 煸炒香后，加入适量的酱油，糖，还有一些清水，煮沸至汤汁收浓。

7. 汤汁收浓后，用适量的淀粉勾芡，让汤汁变得有些黏稠。

8. 最后，将炸好的豆腐鱼块放入锅中，翻炒均匀，使每块都能裹上汤汁。

9. 装盘后，可以撒上一些葱花或者蒜末增加色香味俱全的口感。

总结：

炸豆腐鱼是一道制作简单又美味的家常菜，相信通过以上的介绍，大家也已经掌握了炸豆腐鱼的制作方法。在制作的过程中，可以根据个人口味的不同，进行一些改良和调整。希望大家可以尽情享受炸豆腐鱼的美味。