山西烂糊白菜汤的做法

山西烂糊白菜汤是山西传统的名菜之一。它以清淡鲜美、口感糯滑而受到了许多人的喜爱。下面我们来介绍一下如何制作山西烂糊白菜汤。

原料准备：糯米150克，精肉末50克，鲜白菜200克，精盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，葱花适量。

步骤一：糯米蒸熟备用。将糯米洗净后加水浸泡四五个小时，然后蒸熟。

步骤二：鲜白菜处理。将鲜白菜洗净，切成小块备用。

步骤三：将锅烧热，加入适量的水，待水开后放入白菜煮一会，让菜变软。

步骤四：加入蒸熟的糯米，将火调小，慢慢煮熟。

步骤五：精肉的处理。将精肉切成末备用。

步骤六：将肉末撒入锅里，煮一会儿，等肉末熟了，就加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤七：继续慢慢煮熟。等到糯米全煮熟后，加入适量的酱油调味，搅拌均匀。

步骤八：最后，撒上适量的葱花作为装饰，即可出锅。

山西烂糊白菜汤的特点是糊汤浑白、味道鲜美、口感滑糯。它既可以作为正餐的一道汤品，又可以作为下饭菜，搭配主食一起享用。这道菜的制作步骤虽然不复杂，但关键在于火候的掌握，要保持汤的味道鲜美，并且糯米煮糊但不过糊，需要经过一定的细心和耐心。另外，食材的选择也很重要，新鲜的白菜和精肉可以带来更好的口感和味道。所以，在制作山西烂糊白菜汤时，我们要注意选择新鲜的材料，并且耐心煮制，以达到最佳的口感和味道。