意大利面肉酱的做法

意大利面肉酱，又称布鲁斯凯塞风味肉酱(Bolognese Sauce)，是一道来自意大利的经典美食。它的特点是浓郁的肉香和口感丰富的酱汁，非常适合搭配各种面食食用。下面就是一份简单的意大利面肉酱的做法。

所需材料：

- 500克绞肉（可选择牛肉、猪肉或混合）

- 1个中型洋葱，切碎

- 2个大蒜瓣，切碎

- 2个大胡萝卜，切碎

- 2个大西红柿，切碎

- 2汤匙番茄酱

- 1杯红酒

- 1杯高汤（或水）

- 1束新鲜的罗勒叶

- 2汤匙橄榄油

- 盐和黑胡椒粉适量

- 欧芹叶装饰

步骤：

1. 在一个大平底锅或炖锅中，加热橄榄油。

2. 加入洋葱、蒜瓣和胡萝卜，炒至它们变软和微黄。

3. 加入绞肉，用煲汁铲将其煸炒至金**，破碎并熟透。

4. 加入西红柿和番茄酱，煮沸并稍微搅拌均匀。

5. 慢慢加入红酒，煮沸并让它减少一半。

6. 添加高汤（或水），轻轻搅拌均匀，降低火力。

7. 加入一部分新鲜的罗勒叶，盖上锅盖，让它缓慢炖煮至少1个小时。如果有需要，可以再加一点高汤或水，保持适当的湿润度。

8. 最后，用盐和黑胡椒粉来调味。尝尝味道是否符合个人口味，如有需要，再添加适量的盐和胡椒粉。

9. 煮沸一锅盐水，将意大利面煮至“al dente”（口感有嚼劲但不过分硬）。

10. 捞出煮熟的意大利面，沥干水分后，拌入预先准备好的肉酱。

11. 在上面撒上一些新鲜的罗勒叶和欧芹叶作为装饰即可食用。

意大利面肉酱可根据个人口味加入其他香辛料和调味品，如干燥罗勒叶、干燥奥勒岗、红辣椒粉等等。此外，您还可以根据个人口味在肉酱中加入其他蔬菜，如青椒、玉米等。

希望这份简单的意大利面肉酱的做法能给您带来引人食欲的美食享受！