周黑鸭锁骨做法

周黑鸭锁骨是一道受到广大消费者喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩多汁，包裹着一层香脆的外皮，吃起来口感丰富。下面是一份周黑鸭锁骨的制作方法。

所需材料：

1. 鸭锁骨1kg

2. 姜3片

3. 蒜5瓣

4. 料酒50ml

5. 生抽20ml

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 生粉适量

11. 高汤适量

12. 麻油适量

13. 花生油适量

步骤：

1. 将鸭锁骨用清水洗净，沥干备用。

2. 姜切成片，蒜切末备用。

3. 将鸭锁骨放入锅中，加入足够的水，倒入料酒焯水，去除腥味。焯水后，捞出鸭锁骨沥干备用。

4. 在一个碗中混合生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精制成调味汁，然后将鸭锁骨均匀地涂抹上调味汁，腌制15分钟。

5. 在腌制的过程中，将锅加热，倒入适量的花生油，将鸭锁骨放入锅中，翻煎至两面金黄，表面微微焦糊即可。

6. 锅中留少量底油，将姜片、蒜末放入锅中炒香，加入适量高汤，开小火炖煮20分钟，直到鸭锁骨变得嫩烂。

7. 将炖煮好的鸭锁骨捞出，沥干余汤备用。

8. 将锅加热，倒入余汤，加入适量生抽、酱油、盐、糖、鸡精，调成酱汁，用水淀粉勾芡。

9. 将锅加热，加入鸭锁骨，将酱汁均匀地浇在锁骨上，开中大火煮至酱汁收干即可。

10. 最后，淋上麻油即可。

周黑鸭锁骨独特的口感和美味的滋味让人难以忘怀。希望以上的制作方法能够帮到您，让您在家也能够轻松制作出美味可口的周黑鸭锁骨。