糯米糍雪糕的做法

糯米糍雪糕是一道传统的中国甜品，口感绵密软糯，深受大家喜爱。下面我为您介绍一下糯米糍雪糕的制作方法。

所需材料：

1. 糯米粉：200克

2. 淡奶油：600毫升

3. 细砂糖：100克

4. 椰浆：100毫升

5. 水：400毫升

6. 香草精：适量

7. 盐：适量

步骤：

1. 将糯米粉加入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒状物质出现。这是为了防止糯米糍中有颗粒感。保持搅拌的速度和方向一致，可更好地起筋。

2. 将椰浆、水和细砂糖加入一个锅中，用中小火加热搅拌直到砂糖完全融化。砂糖溶化后，继续用中小火煮开。可以在煮沸的时候加入一些盐，以增添味道。

3. 将煮沸的混合物慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌均匀。搅拌时，要保持速度一致，以免糯米糍出现颗粒状物质。这个步骤需要持续搅拌10分钟左右，直到糯米粉完全吸收液体。

4. 将搅拌好的糯米糍混合物过滤，去除糯米糍中的颗粒状物质。可以使用细筛网进行过滤，这样可以让糯米糍更加细腻顺滑。

5. 将过滤后的糯米糍混合物倒入一个大碗中，放入冰箱冷却3小时以上，使其完全凝固。

6. 在凝固后的糯米糍表面铺上一层薄薄的细砂糖，增加其口感和香气。

7. 将淡奶油加入一个大碗中，打成稍微能够挂起的奶油状。可使用电动打蛋器或手动搅拌，打发奶油时要持续用同一个方向以避免奶油分离。

8. 将打发好的奶油均匀地涂抹在凝固的糯米糍表面上，可以使用刮刀或刮刀来平整表面，也可以根据个人喜好的厚度涂抹。

9. 将涂抹好奶油的糯米糍放入冰箱冷藏4小时以上，直到奶油变硬。

10. 准备好了！现在您可以享受口感绵密软糯的糯米糍雪糕啦！

糯米糍雪糕的制作过程相对简单，但也需要一定的耐心和技巧。祝您做出美味的糯米糍雪糕，享受甜蜜的味道！