泥鳅烧芋头的做法

泥鳅烧芋头是一道美味可口的川菜。它的做法简单易学，下面我来详细介绍一下制作步骤。

所需材料：

1. 泥鳅500克

2. 鲜芋头适量

3. 辣椒适量

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 葱适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

步骤一：准备材料

将泥鳅清洗干净，用刀在背上划一刀，去泥鳅的内脏。芋头去皮切成块状，辣椒切末，姜蒜切片，葱切段备用。

步骤二：焯水

将泥鳅放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟，然后捞出备用。

步骤三：炒制

锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜葱爆炒出香味，再放入切好的辣椒翻炒均匀。

步骤四：加入泥鳅和芋头

将焯水好的泥鳅放入炒锅中，煸炒均匀。然后放入芋头块翻炒均匀。

步骤五：加入调料

加入适量料酒，炒出酒味。然后放入适量的盐和鸡精，炒匀。

步骤六：炖煮

加入适量的清水，水量要稍微多一点，没过食材为好。然后盖上锅盖，转至小火炖煮，约30分钟左右，直到芋头变得软烂。

步骤七：收汁

炖煮好后，将锅盖打开，调至大火收汁，炖煮至汤汁浓稠即可。

最后：出锅

将烧煮好的泥鳅烧芋头装盘，撒上适量葱花作为装饰，一道美味可口的泥鳅烧芋头就完成了。

泥鳅烧芋头的制作过程相对简单，但是需要注意的是火候和调味品的使用，只有掌握好这些关键点才能做出口感鲜嫩，味道浓郁的菜肴。希望以上制作步骤能够帮助到你，祝你做菜成功，美食享受！